개봉하고 남은 김이 눅눅해져 눅진하게 씹혔다. 버리긴 아까워서, 눅눅한 김을 다시 바삭하게 살려 먹기로 했다.
김이 눅눅해지는 건 공기 중 습기를 빨아들여서라는 걸 알게 됐다. 김은 워낙 습기를 잘 먹어서, 봉지를 대충 닫아 두면 금세 바람이 통하며 눅눅해진다길래 그 점을 짚었다.
먼저 마른 프라이팬을 약한 불에 올렸다. 기름 없이 팬만 은근히 데워지도록, 불을 아주 약하게 맞췄다.
데워진 팬에 김을 한 장씩 올렸다. 여러 장 겹치면 고루 안 데워진다길래, 한 장씩 펴 올리고 금세 뒤집었다.
타지 않게 몇 초씩만 데웠다. 김은 순식간에 타 버리니, 색이 변하기 전에 재빨리 뒤집어 습기만 날렸다.
데우자 눅눅한 기운이 가시고 바스락해졌다. 습기가 열에 날아가며, 처음 뜯었을 때처럼 바삭한 식감이 살아났다.
전자레인지로도 잠깐 데워 봤다. 팬이 번거로우면 김을 키친타월에 올려 몇십 초 돌려도 습기가 날아간다길래, 남은 몇 장은 그렇게 했다.
되살린 김은 그때그때 먹을 만큼만 데웠다. 한꺼번에 다 데워 두면 또 눅눅해지니, 먹을 만큼만 데워 먹기로 했다. 갓 데운 김이 가장 바삭해서, 밥상에 올릴 때마다 조금씩 데웠다.
남은 김은 방습제와 함께 밀봉했다. 봉지 입구를 접어 집게로 물리고, 김에 든 방습제를 함께 넣어 습기를 막았다.
서늘하고 마른 곳에 두었다. 습기 찬 싱크대 밑보다 바람이 잘 드는 건조한 곳에 둬야 오래간다길래, 자리를 옮겨 두었다.
오래 둘 김은 냉동해 두었다. 여러 날 둘 김은 밀봉해 냉동하면 눅눅해지지 않는다길래, 여분은 얼려 두었다. 냉동한 김도 꺼내 살짝 데우면 바삭함이 그대로 살아났다.
버릴 뻔한 김을 살려 먹으니 알뜰했다. 눅눅하다고 버릴 게 아니라 살짝 데우면 된다는 걸 알았으니, 처음부터 잘 밀봉해 두기로 마음먹었다. 김은 결국 습기만 잘 막으면 오래 바삭하게 먹을 수 있었다.