봉지를 열어 둔 김이 눅눅해져 바삭한 맛이 사라져 있었다. 버리기 아까워서, 눅눅해진 김을 다시 바삭하게 되살려 보기로 했다.
김이 눅눅해지는 건 공기 중 습기를 빨아들여서라는 걸 알게 됐다. 그러니 열을 살짝 줘서 그 습기만 날리면 바삭함이 돌아온다길래 그 점을 짚었다.
먼저 마른 팬을 약한 불에 올렸다. 기름은 두르지 않았다. 김에 기름을 새로 바르면 눅눅함을 잡는 게 아니라 눅눅해지기 쉽다길래 마른 팬만 썼다.
김을 한 장씩 올려 살짝 데웠다. 여러 장을 겹쳐 올리면 사이에 습기가 남는다길래 한 장씩 폈다.
불은 계속 약하게 두었다. 센 불에 올리면 순식간에 타 버린다길래, 약한 불에서 천천히 데웠다.
앞뒤로 살짝 뒤집어 주었다. 한쪽만 데우면 반대쪽 습기가 안 빠진다길래, 몇 초 간격으로 뒤집어 고루 열이 닿게 했다.
김 색이 짙어지며 바삭한 소리가 나기 시작했다. 만졌을 때 빳빳해지면 다 된 거라길래 그쯤에서 불을 껐다.
오래 두지 않고 바로 꺼냈다. 팬에 계속 두면 남은 열로 탄다길래, 바삭해지자마자 접시에 옮겼다.
한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 담았다. 뜨거울 때 바로 담으면 그 김이 다시 습기가 된다길래, 식혀서 담았다.
용기 안에 방습제를 같이 넣어 두었다. 과자에 든 것을 버리지 않고 모아 뒀다가 넣으니, 다시 눅눅해지는 속도가 눈에 띄게 느려졌다.
습기가 많은 철엔 더 빨리 눅눅해진다. 공기 중 물기가 많을수록 김이 습기를 잘 빨아들인다길래, 장마철 같은 때는 더 꼼꼼히 밀폐해 두기로 했다.
전자레인지로도 데울 수 있다길래 잠깐 시도해 봤다. 다만 몇 초만 돌려야 하고 조금만 길어도 탄다길래, 나는 마른 팬이 더 다루기 쉬웠다.
되살아난 김으로 밥을 싸 먹으니 갓 산 것처럼 바삭하게 부서졌다. 결국 김의 적은 습기라, 한 번 열어 둔 김은 미루지 말고 바로 밀폐해 두는 게 낫다는 걸 새삼 알게 됐다.