사 온 딸기가 하루 이틀 만에 무르고 곰팡이가 피어 버리기 일쑤였다. 아까워서, 딸기를 오래 두고 먹으려 보관법을 바꿔 보기로 했다.
딸기가 금방 무르는 건 물기와 무름 때문이라는 걸 알게 됐다. 딸기는 껍질이 약하고 물기에 닿으면 금세 무르고 곰팡이가 핀다길래, 물기와 상처를 줄이는 게 중요하다는 걸 알았다.
먼저 사 오자마자 상한 것을 골라냈다. 무르거나 곰팡이가 핀 딸기 한 알이 옆의 성한 것까지 상하게 한다길래, 상한 것부터 걷어 냈다.
씻지 않고 그대로 보관했다. 미리 씻으면 물기가 남아 더 빨리 무른다길래, 먹기 직전에만 씻기로 하고 그냥 담았다.
통 바닥에 키친타월을 깔았다. 딸기에서 나오는 물기를 키친타월이 빨아들이도록, 바닥에 한 장 깔고 딸기를 올렸다.
겹치지 않게 한 겹으로 담았다. 딸기를 겹쳐 쌓으면 눌린 자리부터 무른다길래, 서로 안 눌리게 한 겹으로 펴 담았다. 넓적한 통에 나눠 담으니 눌림 없이 보관하기 좋았다.
꼭지는 떼지 않고 두었다. 꼭지를 떼면 그 자리로 물기가 들고 빨리 무른다길래, 먹기 전까지 꼭지를 붙여 두었다.
냉장고 채소칸에 넣었다. 딸기는 찬 곳에 둬야 오래간다길래, 온도가 일정한 채소칸에 뚜껑을 덮어 넣었다. 문쪽처럼 온도가 자주 바뀌는 곳보다 안쪽 채소칸이 나았다.
먹을 때 식초 물에 잠깐 씻었다. 옅은 식초 물에 잠깐 담갔다 헹구면 곰팡이 균이 줄어 더 오래간다길래, 먹기 직전에 그렇게 씻었다.
많이 남으면 얼려 두었다. 다 못 먹을 것 같으면 씻어 물기를 닦고 얼려, 나중에 갈아 마시거나 잼으로 쓰기로 했다.
씻은 딸기는 그때그때 먹었다. 한 번 씻은 딸기는 금세 무르니, 씻은 것은 바로 먹고 나머지는 그대로 두었다.
오래 두고 먹으니 버리는 일이 줄었다. 무르기 전에 관리해 두니 딸기를 끝까지 알뜰하게 먹을 수 있었다. 물기와 눌림만 조심하면 딸기도 제법 오래간다는 걸 알았다.
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