돌처럼 굳은 갈색 설탕을 다시 보슬보슬하게 만들었다

갈색 설탕을 오래 두었더니 돌처럼 딱딱하게 굳어 숟가락도 안 들어갔다. 버리기는 아까워서, 다시 보슬보슬하게 풀어 보기로 했다.

갈색 설탕이 굳는 건 머금은 물기가 날아가며 알갱이끼리 들러붙기 때문이라는 걸 알게 됐다. 알맞은 물기를 다시 먹여 주면 풀린다길래, 습기를 더해 주기로 했다.

먼저 굳은 설탕을 통째로 밀폐 용기에 담았다. 뚜껑이 꼭 닫히는 통에 옮겨 담아, 더한 습기가 새지 않게 했다.

그 안에 식빵 한 조각을 넣었다. 촉촉한 식빵의 물기가 설탕으로 옮겨 가 알갱이를 풀어 준다길래, 굳은 설탕 위에 한 조각 얹었다.

뚜껑을 닫고 하룻밤 두었다. 물기가 서서히 옮겨 가도록 서두르지 않고 그대로 두었다.

다음 날 보니 부드러워졌다. 딱딱하던 설탕이 식빵의 물기를 머금어, 숟가락이 쑥 들어갈 만큼 보슬보슬해졌다.

사과 조각을 써도 된다. 식빵이 없으면 사과 한 조각을 넣어 두어도 물기를 내줘서, 같은 효과를 낸다길래 알아 두었다.

급할 땐 살짝 데우기도 했다. 당장 써야 할 땐 굳은 설탕을 내열 그릇에 담아 아주 잠깐만 데우니, 열에 뭉친 것이 풀어졌다.

다만 너무 데우면 녹는다. 오래 데우면 설탕이 녹아 버린다길래, 몇 초씩 확인하며 살짝만 데웠다.

풀린 설탕은 바로 밀폐해 두었다. 공기에 두면 또 굳는다길래, 쓰고 나면 뚜껑을 꼭 닫아 물기가 날아가지 않게 했다.

딱딱한 채로 쓰려 긁지 않기로 했다. 굳은 채 억지로 긁으면 힘만 들고 양도 가늠이 안 된다길래, 미리 풀어 두고 쓰기로 했다.

처음부터 밀폐해 두면 안 굳는다. 갈색 설탕은 봉지째 두면 물기가 날아가 굳는다길래, 사 오면 바로 뚜껑이 꼭 닫히는 통에 옮겨 담기로 했다.

보슬해진 설탕을 쓰니 요리가 수월했다. 결국 굳은 설탕은 물기만 되먹이면 되는 거라, 식빵 한 조각으로 버릴 뻔한 설탕을 되살려 썼다.