바나나를 사 오면 며칠 못 가 껍질이 까매지고 물러 버렸다. 늘 몇 개는 버리게 돼서, 이번엔 오래 두고 먹으려 보관법을 바꿔 보기로 했다.
먼저 바나나가 왜 빨리 무르는지 알아봤다. 바나나는 익으면서 에틸렌이라는 가스를 스스로 내뿜는데, 이 가스가 익는 걸 더 부추긴다길래 그 점을 신경 썼다.
사 오자마자 낱개로 떼지 않고 뭉치째 두었다. 다만 꼭지 쪽에서 에틸렌이 많이 나온다길래, 꼭지를 어떻게 다루느냐가 중요하다는 걸 알게 됐다.
꼭지를 랩으로 감쌌다. 꼭지 부분을 랩으로 싸 두면 거기서 나오는 가스가 덜 퍼져 천천히 익는다길래, 뭉치 꼭지를 꼼꼼히 감았다.
낱개로 먹을 땐 하나씩 떼어 다시 감쌌다. 한 개 떼어 먹은 뒤 남은 것들의 꼭지를 다시 싸 두니, 확실히 덜 무르는 듯했다.
바나나는 냉장고에 통째로 넣지 않았다. 덜 익은 바나나를 차게 두면 익다 말고 껍질만 까매진다길래, 우선 실온에 두고 익혔다.
대신 다른 과일과는 떨어뜨려 두었다. 바나나가 내뿜는 에틸렌이 옆 과일까지 빨리 익히거나 무르게 한다길래, 사과 같은 것과는 자리를 나눴다.
바나나 걸이에 걸어 두기도 했다. 바닥에 닿은 면이 눌려 먼저 무르길래, 걸어 두니 눌리는 곳 없이 고르게 익었다.
잘 익은 바나나는 그제야 냉장고에 넣었다. 이미 먹기 좋게 익은 것은 차게 두면 더는 안 익는다길래, 껍질은 까매져도 속은 멀쩡하게 며칠 더 두고 먹었다.
너무 많이 익은 건 껍질을 까서 얼렸다. 물러 버리기 직전의 것은 잘라 얼려 두면 나중에 갈아 먹기 좋다길래, 지퍼백에 담아 냉동실에 넣었다.
얼린 바나나는 우유와 갈아 마셨다. 무르기 직전이라 버릴 뻔한 것을 시원한 음료로 살려 먹으니 알뜰했다.
며칠 지나 보니 확실히 덜 버리게 됐다. 꼭지를 감싸고 냉장과 냉동을 나눠 쓰니, 사 온 걸 끝까지 먹을 수 있었다.
그동안 그냥 둬서 버렸구나 싶었다. 앞으로는 사 오자마자 꼭지를 감싸고, 익는 정도에 따라 자리를 옮겨 가며 두기로 마음먹었다.
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